在大学社团活动中，美食协会一直是充满活力与吸引力的存在。2025年5月23日，美食协会举办的綦乐食验室第四期——“热辣川渝·舌尖探索计划——辣”活动圆满落下帷幕，为参与者们带来了一场酣畅淋漓的川渝美食盛宴。
活动现场热闹非凡，美食协会的成员们早已将所需的食材、工具准备齐全。活动伊始，首先进行的是水煮肉片的制作。将鲜嫩的肉片用料酒、生抽等调料腌制入味，与此同时，在锅中热油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量的清水。水开后，放入豆芽、青菜等配菜煮熟捞出，铺在碗底。接着，将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至变色熟透，连汤带肉倒入碗中。最后，在肉片上撒上葱花、蒜末、干辣椒，淋上滚烫的热油，香气瞬间弥漫了整个活动现场。
随后，大家开始制作麻辣香锅。将各种食材，如虾、丸子、藕片、土豆等洗净切好，焯水备用。另起一锅热油，放入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，加入干辣椒、花椒和火锅底料炒化。把焯好水的食材依次放入锅中，不断翻炒，让每一种食材都均匀地裹上麻辣鲜香的酱汁。在翻炒过程中，大家互相交流技巧，欢声笑语不断。
而重庆小面的制作更是本次活动的一大亮点。参与者们亲自体验了擀面条的过程。从揉面开始，大家使出浑身力气，将面团揉得光滑有韧性，再用擀面杖将面团擀成薄薄的面片，然后切成粗细均匀的面条。看着自己亲手擀出的面条，大家都充满了成就感。煮面时，美食协会成员指导大家掌握火候，确保面条煮得劲道爽滑。捞出面条后，加入酱油、醋、辣椒油、葱花、蒜末等调料，一碗香气四溢、麻辣过瘾的重庆小面就完成了。
在品尝环节，大家围坐在一起，迫不及待地品尝自己的劳动成果。水煮肉片鲜嫩爽滑，麻辣味十足；麻辣香锅食材丰富，口感层次分明；重庆小面面条劲道，调料香辣浓郁。大家一边品尝，一边分享着制作过程中的趣事和感受，脸上洋溢着满足的笑容。
此次綦乐食验室活动，不仅让参与者们品尝到了地道的川渝美食，更让大家在亲手制作的过程中，深入了解了川渝美食文化的魅力。美食协会也将继续举办更多精彩的活动，带领大家探索更多美食的奥秘，为校园生活增添更多的美味与欢乐。
撰稿：美食协会 邓贤齐
摄图：美食协会 杨朝龙
编辑/初审:谭思雨
复审:吴佳钰
终核:王自鑫
团委供稿
