为践行学校完满教学理念，让同学们走出校园开拓视野，12月15日，区块链1班和《綦江非物质文化遗产赏析》课程班的同学们在导师刘敏的带领下拜访参观了老四川食品工业园区金角牛肉干生产基地，进行了一次别开生面的非遗美食探索之旅。
金角老四川牛肉干有悠久的制作历史，作为川渝代表性食品一度享誉全国，飘香海外。1988年和1991年分别被中国商业部和国家旅游局评为优质产品，2006年被国家商务部授予“中华老字号”企业称号，金角老四川牛肉干制作技艺也被录入《重庆市市级非物质文化遗产代表性项目名录》。这次活动的主题是探索非遗美食，希望通过此次活动，让同学们了解生活中的非遗，非遗并不是遥不可及而是存在于日常生活之中。通过实地参观，更深入地了解非遗美食的制作过程，感受传统文化的独特魅力，同时也了解现代食品工业的发展。
在老四川食品工业园，公司黄经理首先回顾了企业的发展历程。随后，带同学们参观了金角牛肉干的制作过程。从原材料筛选到腌制，再到烤制、包装，每一个环节都彰显了匠心独运。同学们在现场亲眼目睹了金角牛肉干从原材料到成品的蜕变，一包小小的牛肉干需经过十多道工序，耗时两三天方可完成打包配送。与想象中杂乱的生产环境形成鲜明对比的是这里的环境整洁、设备先进、人工与现代化设备的默契配合，都让同学们对现代食品工业有了更为直观的认识。
通过这次活动，同学们表示不仅了解了非遗美食的制作过程和现代食品工业的发展，还感受到了传统美食在现代市场中的巨大潜力。期望通过此次行读之旅，同学们能够更地多走出校园，拓展视野，将自己专业所学运用于实际生活之中。最后，全体成员合影留念，为此次旅程画上了圆满的句号。
图：刘敏
文：刘敏
信息安全学院供稿
