金秋九月的暖阳洒进观云书院，GY104谷雨・共享厨房内蒸腾着米香与笑语。为引导书院学子充分利用书院空间，发掘家乡风味，将传统烹饪技艺与现代美食创新结合，探索美食多样性，分享家乡故事。‘山河宴’九月以“淡爽清鲜”的福建美食为主题，与同学们一起在共享厨房里开启闽地风味的探索之旅。
福鼎肉片：鲜香 Q 弹揉出筋道韵味
“肉泥要顺着一个方向搅打上劲！”活动伊始，小组成员进行了明确分工，有人细致地将猪瘦肉剁成肉泥，有人精心调配葱姜水。切配环节，葱姜被切成细碎的末，备用的淀粉也已称量妥当。翻炒时，锅中清水煮沸，手握虎口将肉泥挤成肉片滑入锅中，白色肉片在沸水中舒展。装盘时，肉片配上醋、香菜和辣椒，一碗鲜香Q弹的福鼎肉片便呈现在众人面前，酸辣味交织，引得同学们纷纷点赞。
花生甜汤：软糯绵密熬煮暖意人间
案板上，泡发好的花生粒粒饱满，小组成员正细心剥去花生衣。前期准备时，大家挑选优质花生浸泡数小时。切菜环节虽无复杂操作，但剥花生衣的耐心尽显。随后，花生入锅加水，小火慢熬数小时，期间不断搅拌防止粘锅。当花生熬至软烂，加入适量冰糖调味，继续熬煮至糖融化。装盘时，一碗碗色泽乳白的花生汤散发着浓郁的花生香气，入口绵密甘甜，暖意流淌在每位同学心间，仿佛感受到了福建街头巷尾的温情。
荔枝肉块：酸甜红亮翻炒匠心闽味
“肉块要切成菱形，这样炸出来才像荔枝！”组长林浩向组员们强调。前期准备中，大家挑选新鲜猪肉，仔细切成菱形块，并用料酒、盐腌制。切菜时，荸荠切成小块，青椒、胡萝卜也切成菱形片备用。油炸环节，肉块裹上淀粉放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。另起锅热油，放入番茄酱、糖、醋调成酱汁，再加入炸好的肉块和配菜翻炒。装盘时，色泽红亮的荔枝肉摆入盘中，酸甜香气扑鼻，同学们迫不及待地用筷子夹起品尝，外酥里嫩的口感让人赞不绝口。
“山河宴・每周1道地道家乡菜”福建菜系列活动的开展，不仅让学子们在切配翻炒中体验了福鼎肉片顺向搅打上劲的筋道奥秘、荔枝肉菱形切块的造型讲究、花生汤小火慢熬耐心功夫的制作技艺，更在共享美味时领略了闽地饮食中“山海食材兼容并蓄”的包容文化、“淡爽清鲜”味觉体系里对本味的极致追求以及餐桌间“以食会友”的邻里温情。观云书院以“每月一省份”美食实践为载体，让学子们在锅碗瓢盆的交响中，连接起各地的饮食文化记忆，既传承了传统烹饪技艺，又在创新中赋予美食新的活力，让民族文化的种子在年轻一代心中生根发芽。
撰稿：张梓棋
摄图：漆怀梦
编辑：易虹圳
初审：付正甜
复审：付正甜
终审：杜荧
观云书院供稿
