为引导学子充分利用书院空间，发掘家乡风味，同时探索美食多样性与创新可能，观云·山河宴系列活动本月聚焦“咸香醇厚”的河南美食，于周五在GY104谷雨・共享厨房连续开展三期特色活动。让同学们在锅碗瓢盆的交响中分享家乡故事，领略中原饮食的独特魅力。
胡辣汤：料足熬煮出鲜香
作为河南人早餐桌上的灵魂美食，胡辣汤承载着中原大地的饮食记忆，以“重料厚味”彰显地域特色。活动伊始，各组便投入胡辣汤的制作。前期准备时，大家分工明确，有人清洗木耳、黄花菜并泡发，有人将牛肉切成薄片，有人按比例搭配八角、桂皮等香料。切配环节，土豆、胡萝卜被切成均匀小丁，葱姜蒜切碎备用。熬煮时，先将牛骨汤煮沸，依次加入牛肉片、蔬菜丁和泡发好的干货，大火煮开后转小火慢炖。最后调入胡椒粉、盐等调味，撒上香菜和香油。一碗碗料足味浓的胡辣汤装盘上桌，红亮的汤色、浓郁的香气，每一口都尽显河南风味的厚重与鲜香。
三不沾：慢炒揉出软糯感
“三不沾要想不粘盘、不沾筷、不沾牙，搅拌和火候是关键！” 有来自河南的同学主动分享技巧。这道源自宫廷的河南特色甜食，以“软糯香甜、形态雅致”打破了人们对北方饮食“重咸鲜、轻甜腻”的刻板印象。前期准备中，大家精准称量鸡蛋液、白糖和淀粉，按黄金比例混合搅拌至无颗粒。切配环节虽无复杂工序，但需将桂花蜜备好以增香提味。炒制时，热锅冷油，倒入混合液后全程小火，组员轮流快速翻炒，确保食材受热均匀不粘锅底。随着翻炒节奏加快，蛋液逐渐变得绵密软糯，色泽金黄油亮。装盘时点缀桂花，一碗碗香甜诱人的三不沾完成，入口甜而不腻，软糯Q弹，让同学们领略到河南甜食的精致底蕴。
蒸菜：鲜蒸锁住本味香
河南蒸菜的制作充满质朴烟火气，是中原地区依托小麦、玉米为主的物产结构，孕育出的“以蒸为鲜”的饮食智慧。本期活动，同学们准备了菠菜、上海青等食材，仔细清洗沥干，再按比例拌上面粉和玉米粉，确保每片菜叶均匀裹粉。切配环节，大蒜捣成蒜泥，搭配生抽、香油、盐调成料汁。蒸制时，将裹好粉的蔬菜均匀铺在蒸笼里，水开后大火蒸制，严格把控时间以防软烂。出锅后趁热淋上料汁拌匀，装盘后的蒸菜色泽鲜亮，散发着食材本身的清香。
三期河南美食活动，让同学们在切配、翻炒、熬煮的过程中，不仅学会了三道地道河南菜肴的制作技艺，更在协作中加深对中原饮食文化的理解。观云·山河宴以“每月一省份”为载体，让共享厨房成为文化传承与情感联结的空间。在这里，传统烹饪技艺得以延续，家乡味道得以传递，同学们在美食实践中感知文化魅力，在邻里同食中收获温暖，让民族文化的根脉在烟火气中深深扎根。
撰稿：易虹圳
摄图：新媒体技术部
编辑：易虹圳
初审：付正甜
复审：付正甜
终审：杜荧
观云书院供稿
