观云书院以“家文化”为依托，引导书院学子充分利用书院空间，发掘家乡风味，并尝试将这些传统烹饪技艺与现代美食创新相结合，通过分享家乡特色美食，共同探索美食的多样性，分享独特的家乡故事，领略家乡味道的独特魅力。本期聚焦海南特色饮食文化，挑选了椰子糕、椰子鸡、清补凉三道极具代表性的海南佳肴，吸引许多爱好海南美食的同学踊跃参与。
椰子糕里藏海风，Q弹椰香撞喉咙
共享厨房里，下午的阳光懒懒地洒进来，落在围在操作台边的同学们身上。备好的椰浆、牛奶、细砂糖、泡软的吉利丁片和细椰蓉整齐摆放在案板上。其中的一位同学开始调制椰浆，将乳白的椰汁和砂糖一起倒进锅里搅拌。“慢点搅，糖要化匀。”身旁的同学自然地递上工具，轻声提醒着。灶台边另一个同学专注地盯着温度计，“快好了！”他向伙伴们示意，待温度刚好便小心地融入软化的吉利丁，细心搅拌至丝滑。“小心烫，我移锅。”男生说着将温暖的椰奶浆安全放置。同学们默契配合，你扶模具我盛浆，共同把那份香甜小心翼翼地注入格子中。随后，把模具一起送进冰箱冷藏。
等待的时间里，大家一边整理案板上剩余的食材一边说笑，厨房里充满愉快的交谈声。“时间到！”取出凉沁沁的模具，大家小心地帮忙脱模，又一起将软弹的椰冻切成整齐方块。最后，把切成块的椰冻放进铺满椰蓉的盘子里，几双手同时行动，笑语中让每块椰糕都滚上香甜的外衣。看着盘中裹满椰蓉、莹润诱人的椰糕，那份共同完成的清甜与椰香，便是午后最温馨的收获。
甜甜椰子鸡，正宗海南味
海南椰子鸡是一道独具特色的海南岛民间美食，据说它是起源于海南岛的农家菜肴，当地人使用当地特产——椰子，将鸡肉与椰子肉一起煨炖，制成了这道美味佳肴。
同学们合作，取新鲜椰青之水，削壳取椰肉备料；清甜的果香立刻充盈四周。精选的鸡肉切块经温水轻洗、海盐揉捏提鲜。锅中，椰汁与现打的椰肉浆交融，再添红枣枸杞，同熬一锅清甜底汤。待微沸，同学将腌好的鸡肉块逐一投入轻轻搅匀。煮沸后转小火慢焖15分钟，细心撇去浮沫。关火静待，椰肉与鸡的香在厨房氤氲开来。掀盖时，只见鸡汤澄澈泛着诱人金色油花。 大家围拢品尝，舀一勺汤：清润甘甜，椰韵悠长；夹一块鸡肉：嫩滑易脱骨。蘸一点青柠酱汁入口，酸甜醒味交织着咸鲜，是沁人的海南岛风味。
生活无解，来碗清补凉撒野
清补凉，这名字便透着凉意，是海南街头广受欢迎的经典甜品。区别于广东的药材汤版本，它是以清凉的椰奶为底，豪爽加入十多种配料的甜蜜盛宴，堪称“甜品界的满汉全席”。制作时，同学们默契配合：细心拣净薏米杂质，提前浸泡好红豆、花生等耐煮食材；随后按耐煮程度分锅处理——先将西米中火慢煮至饱满透亮后捞出过凉，再依次煮好软糯起沙的绿豆、恰到好处弹韧的芋圆等。当各色煮透晾凉的豆类、丸子与新鲜切块的水果在台前摆开，丰沛色彩预示着成品的诱人。
最后在碗底铺陈好各色小料，将那沁凉的、乳香浓郁的厚椰乳倾入碗中，瞬间浸润所有食材。入口即是满勺的清凉爽滑，舌尖能依次辨出薏米的微嚼劲、绿豆的沙绵、西米的Q弹爆破、芋圆的软糯以及水果的鲜脆多汁。所有丰富的口感与风味，最终都被那甘醇清甜的椰奶完整包容、巧妙调和。它不仅驱散身体的燥热，也恰到好处地融合了食材本身的清热之效，让人在品咂这份实实在在的冰甜蜜意时，真切感受到属于海南夏日的那一份独特的烟火气与凉爽味。
每一期“观云小饭桌”活动的成功举办，都是对学子们书院社区生活的丰富；每一个省份风味都是一个故事的讲述者，将不同地方的美食文化娓娓道来。未来，观云书院将继续围绕“家文化”探索不同地域美食制作，让不同地域美食文化的独特魅力在校园内外持续绽放，激发学子们对家乡美食的热爱与自豪，吸引更多的学子去领略不同地域美食文化的丰富多彩。
撰稿：李杰娥、钱志鸿
摄图：新媒体技术部
编辑：钱志鸿
初审：付正甜
复审：付正甜
终审：杜荧
观云书院供稿
