观云・山河宴又添新滋味！本月聚焦“京韵酱香”的北京美食，于每周五在谷雨・共享厨房开展四期系列活动，引导书院学子利用共享空间发掘京味魅力，近距离感受传统烹饪技艺，在动手制作中领略南北饮食的地域特质与风土韵味，在协作中解锁京味密码、分享家乡故事。
酱香裹丝：一筷解锁宫廷味
首期京酱肉丝专场，尽显京菜“酱香浓郁、咸甜适口”的特色。这道源自宫廷的经典菜肴，承载着老北京的饮食记忆。同学们分工协作，瘦肉切丝腌制锁嫩，甜面酱与黄豆酱按黄金比例慢熬出香浓酱汁，翻炒后的肉丝裹满酱汁，搭配薄饼、葱丝与黄瓜条，层次丰富。在互帮互助中，让酱香与情谊弥漫在整个厨房。
炸酱浇面：一口尝遍市井味
第二场老北京炸酱面活动人气高涨。作为京味饮食的标志性美食，它融合了宫廷讲究与市井烟火。活动特别邀请东溪食堂陈小均师傅亲临现场，为同学们提供专业烹饪技术指导——从五花肉丁的切配大小、双酱的比例调和，到熬酱的火候把控，师傅都细致讲解示范，助力大家复刻地道京味儿。有人慢熬酱香四溢的炸酱，有人处理豆芽、黄瓜丝等“面码”，手擀面煮至劲道爽滑后拌匀酱汁，每一口都饱含京韵，让活动专业度与体验感大幅提升。
醋香拌菜：一碟清润解腻方
第三期乾隆白菜活动解锁“懒人美味”。这道源自宫廷、流行于市井的凉菜，以“不炒不煮、酸甜脆嫩”为亮点。同学们手撕白菜保留纤维脆感，精准配比麻酱、醋、白糖调制酱汁，均匀拌匀后每片白菜都裹满料汁。无需复杂技巧，却尽显京菜简约而不简单的底蕴，大家在轻松操作中体会“简单食材造惊喜”的饮食哲学，现场欢声笑语不断。
糯香滚团：一口绵密裹清甜
收官场驴打滚手作掀起甜糯热潮。作为老北京非遗小吃，它以 “黄豆面裹糯、甜而不腻”著称。各组从糯米蒸制、擀平，到卷入细腻红豆沙、均匀裹上黄豆面，每一步都细致用心。北方同学主动分享制作技巧，组员轮流上手体验。切块后的驴打滚色泽金黄、软糯香甜，大家在协作中感受非遗技艺的传承魅力。
四期京味活动，让学子们在切配、翻炒、拌匀中学会四道地道美食的制作技艺，更在互动与专业指导中加深了对京派饮食文化的理解。观云・山河宴以美食为桥，让共享厨房成为文化传承与情感联结的空间，让传统味道在烟火气中代代相传，学子们也在味蕾享受中收获了温暖与成长。
撰稿：易虹圳
摄图：新媒体技术部
编辑：易虹圳
初审：付正甜
复审：付正甜
终审：杜荧
观云书院供稿
