为让书院学子感受到书院家文化的温馨，观云书院特开展“观云小饭桌”系列活动，以引导书院学子充分利用书院空间，将传统烹饪技艺与现代美食创新相结合，共同探索美食的多样性，分享家乡故事，领略家乡味道。本期活动聚焦贵州美食特辑。素有“美食之都”美誉的贵州，凭借充满烟火气的市井文化，孕育出众多独具魅力的黔系美味——其特色风味巧妙融合了酸、辣、鲜的精髓，以惊艳的味觉层次唤醒食客的每一个味蕾。跟随我们的美食地图，一起开启舌尖上的黔味之旅吧！
一口贵州酸汤鱼，给胃来‘亿’点惊喜
酸汤鱼最早源于苗侗民族。在贵州的山水之间，苗侗同胞因地制宜，利用当地食材创造出酸汤。起初，是为了在物资匮乏时储存食物，将米汤等发酵，没想到由此开启了一场味觉革命。随着时间推移，人们加入鲜鱼炖煮，酸汤鱼就此诞生，成为苗侗同胞招待贵客的佳肴，承载着浓浓的民族情谊。活动现场，同学们分工相当明确，负责清理鱼的同学全神贯注，手持刀具，将鱼清洗干净后，一部分切成的薄片，另一部分做成鱼丸，同时另一位同学把蔬菜也被切成适当的块状。然后，架锅烧油，葱姜蒜入锅爆香，把切好的番茄倒入热锅中翻炒出汁，加水熬制成浓郁的汤底，再把鱼片慢慢放入锅中烹煮。不多会儿，锅里就开始咕噜咕噜地翻滚，香气也渐渐弥漫开来。
贵州特色洋芋粑，外焦里嫩口感佳
洋芋粑是贵州省贵阳市的一种特色小吃。几百年前，贵州农民为解决吃饭问题，将洋芋煮熟碾碎，加入面粉等辅料制作出洋芋粑，最初是农家饭桌上的寻常食物，后来逐渐从农村流传到城市，成为街头巷尾常见的小吃。活动开始，同学们首先对土豆进行削皮，接着把处理好的土地放入锅中蒸煮，随着腾腾热气升起，很快土豆就变得软糯。把蒸熟的土豆捣成细泥状，加入盐、葱花、花椒粉等调味，揉成小饼放入油锅中煎。随着油温升高，洋芋粑外皮逐渐变得金黄酥脆，内部依旧软糯，土豆的香气被彻底激发。
观云小饭桌立足不同省份的特色美食，打造书院美食品鉴最强“IP”，为书院学子提供全方位、多元化的美食体验。通过带领同学们共品南韵北味，让味蕾穿越山海感受人间烟火气。融合时代新潮，今后观云书院也将继续挖掘其他省份的特色美食，以美食为契机，打造懂时尚、会生活、有品位的美食品鉴家，一同探寻和创造“生活＋美食”“书院＋文化”的多彩可能。
撰稿：舒俊豪 钱志鸿
摄图：张清华 辜贺欣
编辑：钱志鸿
初审：付正甜
复审：付正甜
终审：杜荧
观云书院供稿
